多吃蔬菜的好处很多，特别是对于糖友来说，蔬菜可提供各种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂，保持大便通畅。

特别是在饮食控制初期，很多糖友因为控制主食，减少脂肪和肉类的摄入，会有饥饿感，多吃蔬菜可以增加饱腹感，有助于饮食控制的坚持。

糖友一天可吃500-800g（1-1.5斤）蔬菜。在每天的所有饮食中，蔬菜是可以酌情增加或灵活调配的，因为蔬菜相对主食和蛋白质等，对血糖、血脂的影响较小。

没有任何一种食物所含有的营养成分会把我们人体所需的各种营养都包含到，蔬菜也是一样，所以鼓励大家饮食多样化，吃的种类越多越好，越杂越好，每天的蔬菜中都要包含大叶类、根茎类、菌类等各色蔬菜。

含淀粉高的蔬菜如土豆、红薯、藕、山药、南瓜等要当主食吃，同时相应地减掉主食的量，如吃3两土豆要减去半两主食，这个交换的量大家可以在“糖尿病食物交换份表”中查找（可在公众号回复“糖尿病食物交换份表”获取，或查看下一篇文章）。

有些蔬菜含热量较高应少吃，当配菜来吃，如胡萝卜、洋葱和蒜苔、百合，含豆的蔬菜豆角、豇豆等。

这些含热量最低的蔬菜，约500g产生90kcal的热量，可以多吃。

瓜果类：西红柿、黄瓜、苦瓜、西葫芦、冬瓜等。

叶类菜：白菜、青菜、竹笋、大头菜、芹菜、菠菜、韭菜、油菜、菜花、茴香、筒篙、芥蓝菜等。

海菜类：鲜海带、龙须菜、海苔等。

块根类：茄子、莴笋、竹笋、豆芽、秋葵等。

野菜类：苦菜、马齿觅、山菜、荠菜等。