馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常，帮助诊断糖尿病。

(1) 检查的前一天晚7点后不再进食，只能正常喝白水。　
(2) 早上不吃饭，不能服用降血糖药物。　
(3) 抽空腹血后，吃一个二两的馒头(100克面粉)，记录吃第一口馒头的时间，10分钟内吃完。　
(4) 吃完馒头后每隔一小时抽血一次查血糖、胰岛素以及C肽，做的次数由医生确定。

正常人在吃完馒头之后血糖会短时间稍微升高，很快就恢复正常值。

糖尿病患者不宜饮用葡萄糖液负荷时，可用馒头（100g面粉）替代，相当于75g葡萄糖量。其诊断标准与葡萄糖耐量试验相同。

正常情况下的血糖参考：
餐前血糖：3.9-6.1mmol/l
餐后1小时血糖：4.7-10.1mmol/l
餐后2小时血糖：低于7.8mmol/l
餐后3小时血糖：3.9-6.1mmol/l