根据科英布拉大学最近发表在《营养学》杂志上的一项研究，咖啡中的咖啡因、多酚类物质和其他天然化合物可能在降低超重2型糖尿病患者非酒精性脂肪肝的严重程度方面发挥作用。

非酒精性脂肪性肝病包括一系列由肝脏中脂肪积聚引起的肝脏疾病。这可能导致肝纤维化，进而发展为肝硬化，甚至癌症。与其他肝脏疾病不同，非酒精性脂肪性肝病通常是由久坐的生活方式和高热量饮食引起的，而不是饮酒。

咖啡摄入量较高的研究参与者肝脏更健康。咖啡因含量较高的受试者不太可能发生肝纤维化，而非咖啡因咖啡成分含量较高与脂肪肝指数评分降低显著相关。研究表明，对于超重的2型糖尿病患者，咖啡摄入量越高，非酒精性脂肪性肝病的严重程度越低。

研究人员调查了156名中年边缘肥胖参与者的咖啡摄入量，其中98名受试者患有2型糖尿病，并提供了24小时尿液样本。这被用来测量咖啡因和非咖啡因代谢产物（人体分解咖啡的天然产物）。这一方法遵循了最近的一个转变，即分析尿液，而不是自我报告的饮用量，以获得更明确、定量的咖啡摄入量数据。

在非酒精性脂肪性肝病和其他慢性肝病中，咖啡因的摄入与肝纤维化的减少有关。有研究表明，包括多酚在内的其他咖啡成分可以降低肝脏的氧化应激，进而降低纤维化风险，改善健康和超重受试者的葡萄糖稳态。所有这些因素也可能减轻2型糖尿病的严重程度。

该研究的通讯作者约翰·格里菲斯·琼斯博士（葡萄牙科英布拉大学神经科学和细胞生物学中心高级研究员）说：由于现代饮食和生活方式的变化，2型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的肥胖率和发病率都在增加，最终会发展成更严重和不可逆的状况，加重医疗系统的负担。我们的研究首次发现尿液中咖啡因和非咖啡因代谢物的累积量越高，非酒精性脂肪性肝病严重程度越低在患有2型糖尿病的超重人群中。

参考资料：“Increased Intake of Both Caffeine and Non-Caffeine Coffee Components Is Associated with Reduced NAFLD Severity in Subjects with Type 2 Diabetes” by Margarida Coelho, Rita S. Patarrão, Inês Sousa-Lima, Rogério T. Ribeiro, Maria João Meneses, Rita Andrade, Vera M. Mendes, Bruno Manadas, João Filipe Raposo, M. Paula Macedo and John G. Jones, 20 December 2022, Nutrients.
DOI: 10.3390/nu15010004