欧洲糖尿病研究协会发布的新饮食指南强调了食用最低限度加工的植物性食品的好处，并在《糖尿病学》杂志上发表的一篇文章中概述了这一点。

研究表明，遵循健康的植物性饮食可以降低患2型糖尿病的风险，尤其是女性。摄入更多的植物性食物可以降低患痴呆症的风险，而从饮食中摄入植物性脂肪则可以降低中风的风险。

欧洲糖尿病研究协会饮食和营养研究小组由医生和其他糖尿病健康专家组成，新指南是对2004年之前发布的饮食建议的更新，反映了自那时以来有关饮食和糖尿病的大量研究，该研究小组甚至委托对与饮食相关的关键主题的研究进行新的荟萃分析。

作者写道：我们的研究结果表明，重要的是食用最低限度加工的植物性食品，如全谷物、蔬菜、整个水果、豆类、坚果、种子和非氢化植物油，同时尽量减少红肉和加工肉类、钠、精制谷物、糖的摄入。

另一项得到强烈支持的建议是针对超重或肥胖的2型糖尿病患者减肥。强烈支持遵循“低能量全面饮食替代计划”，作为超重或肥胖人群减轻足够体重以缓解2型糖尿病。应该在医疗监督下进行，并“仔细调整降糖和抗高血压药物”，目标是减轻体重约10%至15%。

当谈到糖尿病患者的一般饮食指导时，只有一项具体建议被强力支持的，即食用天然富含纤维的食物，如水果和蔬菜，包括食用经过最少加工的全谷物、豆类、蔬菜、种子、坚果和整个水果作为纤维和健康碳水化合物的来源，其中坚果和种子表明可能有助于血糖控制。

作者指出，“最低限度加工”并不意味着食品根本不能加工，有些加工是必要的或无害的，例如切割或剥皮蔬菜然后冷冻出售。但高度加工和超加工食品应该避免，因为它们与糖尿病、癌症、心血管疾病和整体过早死亡风险相关的健康结果有关。

参考资料：https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-023-05894-8