究竟糖尿病患者要怎么吃？有哪些糖尿病的饮食原则要掌握呢？难道真的不能吃米饭、水果，只能敬而远之吗？在日常生活中又有哪些饮食事项要注意呢？一起来认识糖尿病的饮食原则吧！

糖友往往会好奇我可以吃XX吗？吃XX我的血糖是不是就一定会上升？

其实糖尿病人什么都可以吃，更能够吃得好、吃得香。只要注意摄取的数量及频率，懂得做食物间的代换以及热量的掌控，就能在享受美食之余，维持血糖的稳定。除此之外，均衡摄取每种类型食物也很重要。

根据营养师的建议，均衡摄取每种食物、控制份量再配合医生用药，都能够能有效控制血糖。

糖尿病饮食须注意3大类含糖食物

6大类食物中，糖友要特别注意的是有含糖的食物类别：全谷杂粮类、水果类、乳品类。这3类食物属于含糖食物，会直接影响血糖上升，所以要特别注意每日份量。

1.全谷杂粮类

全谷杂粮类指的就是“淀粉”，常见的有：

精致淀粉：白米、白吐司、面条、面包、乌龙面等。

非精致淀粉：燕麦、糙米、藜麦、荞麦面、五谷米、红豆、绿豆。

糖尿病患可以优先选择含有较多膳食纤维和维生素B群的“非精致淀粉”，除了营养更充足外，升糖指数(GI值)也较低，能减少血糖上升的幅度。

要特别注意的是，南瓜、红薯、山药、土豆、玉米常常被当作配菜，也很容易被误认为是蔬菜类，但这些其实都是全谷杂粮类食物。当遇到这类配菜时，要适当代换主食的份量。

例如：主食有白米饭，配菜有玉米，可以将白米饭减量，避免摄取过量的淀粉。

此外，虽然说要注意摄取淀粉的份量，但不代表完全不摄取，因为无加工、没有磨成粉再制成米饭的原型淀粉，能够在体内缓慢释放葡萄糖，有助于减缓血糖的波动。所以选择适量且原型的淀粉反而更能有效稳定血糖。

2.水果类

不管甜度高的西瓜、或是酸度高的柠檬，只要是水果，都含有天然的果糖，会造成血糖的上升，但不代表不能摄取，因为水果除了富含膳食纤维，也含有维生素C，有增强抵抗力的作用。建议糖友选择GI较低的水果食用，每天以100～200克左右。

3.乳品类

乳品中的乳糖会造成血糖上升，所以不论是鲜奶或是相关的乳制品，即使没有额外添加糖，也要注意食用的份量，一天建议250ml~500ml左右。

糖尿病饮食摄取原则

1.了解食物代换：控制每餐糖量的摄取。

2.选择以菜配饭：适当搭配高纤维的青菜，帮助延缓血糖的上升。

3.维持理想体重：体重过重者若能减轻体重5-10%以上，有助于改善糖尿病病情。若是糖尿病前期患者，则有机会逆转糖尿病。

4.饮食定时定量：控制份量，养成定时定量好习惯。少量多餐其实会增加胰脏的负担。

5.多选用富含纤维质的食物：未加工的豆类、水果、蔬菜、全谷类(如燕麦、糙米等)。

6.减少食用高油脂或油炸食物：避免油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及猪皮、鸡皮等含油脂含量高的食物。

7.避免富含精致糖类的食品：糖果、炼乳、蜂蜜、饮料、罐装或盒装的果汁、加糖蜜饯、蛋卷、中西式甜点、加糖罐头等。

8.控制盐的摄取：盐摄取量应限制在每天6g以内。平时也应尽量减少含钠调味料的使用及食用盐腌、盐渍、调味重的加工食品。

9.摄取充足水份：每日需摄取足够的白开水1500–2000cc。

10.减少饮酒，尽量不饮酒。

下图根据不同类别食物的营养特点，列举了7类食物的换算量，糖友可参考食物交换表，相互交换、合理搭配饮食。