患有糖尿病（无论是糖尿病前期还是2型糖尿病）的人必须调节饮食中碳水化合物的摄入量，以避免血糖飙升，从而延缓或预防长期健康问题（并发症），如心脏病、视力丧失和肾脏疾病。

然而，这并不意味着糖尿病患者必须完全放弃所有碳水化合物类食物。糖尿病患者在吃高碳水化合物食物包括面食时，可以遵循一些方法来控制血糖水平。

吃纤维含量高的面食

管理糖尿病意味着需要更加关注您的血糖水平，不同的食物对血糖水平的影响不同。虽然碳水化合物因在体内消化成糖，以快速获取能量而导致血糖升高而闻名，但纤维含量较高的碳水化合物（例如全谷物）实际上可以通过减缓血糖升高而有益于血糖控制，因为身体它无法吸收或分解大多数纤维。选择高纤维面食可能是在吃面食的同时维持血糖的关键。

糖尿病患者应该选择全麦面食或其他粗杂粮面食，因为其纤维含量比普通精制面粉制作的面食更高。

在《营养、代谢和心血管疾病》2022年的一项随机研究中，与吃标准面食相比，糖尿病患者吃低淀粉高纤维面食可降低餐后血糖的升高。

尽量选择面条包子而不是白馒头

在面食选择上尽量选择面条、包子而不是馒头，大多数面条属中低升糖指数食物，平均升糖指数在55左右。而经发酵制作的馒头，平均升糖指数在85左右。

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另外，面条不要煮的太久，面条如果煮的时间过长，煮的过烂，就会使其中的淀粉过度糊化，而淀粉糊化程度越高，就越容易被我们消化吸收，升糖指数就会越高。

避免单独吃面食，添加蛋白质和蔬菜

虽然糖友也可以吃面食，但不要单独吃只吃面食，因为它会影响您的血糖水平。

建议在面食中添加瘦肉和蔬菜，以增加纤维和饱腹感。蛋白质食物（例如鸡肉、鱼、鸡蛋、坚果等）对消化过程中的血糖水平影响比较小。这些食物也会在体内慢慢消化，让您在较长时间内保持饱腹感，同时也能控制血糖水平。对于喜欢面食的您，将面食与非淀粉类蔬菜和瘦肉蛋白搭配，有助于防止血糖快速升高。

另外也可以考虑糖尿病餐盘法：即一个盘子的四分之一用于盛放主食（米饭、面条、土豆、山药、芋头等碳水化合物），盘子的一半用来盛放非淀粉类蔬菜，剩下的四分之一用来盛放蛋白质食物（瘦肉、鸡鸭鱼肉、鸡蛋、豆腐等）。

最后，糖友是可以吃面食的，虽然面食是一种高碳水化合物食物，但当与高纤维和瘦肉蛋白搭配并控制比例时是可以安全地食用。重要的是一切都要适度，不要过度食用一种特定的食物或食物组合，可以尝试各种各样的食物组合。