根据2023年10月20日发表在《营养》杂志上的一项新研究，糖尿病前期被证明与慢性疾病有关，包括心血管疾病、非酒精性脂肪肝、神经病、慢性肾病、癌症和痴呆。

好消息是，生活方式的改变，包括改变饮食模式和增加体力活动，有助于降低糖尿病前期发展为2型糖尿病的风险，并最终降低总体疾病风险。

虽然有证据表明多种饮食模式有助于降低2型糖尿病的风险，但这些研究人员想要测试一种特定的饮食模式，即参与者首先吃蛋白质和非淀粉类蔬菜，最后吃含碳水化合物的食物。这些研究表明，以特定顺序摄入某些营养素可能会影响血糖水平和体重减轻。最重要的是，他们想看看这在现实生活中是否可持续。

研究是如何进行的？

在这项研究中，研究人员将患有糖尿病前期的参与者随机分为两组。其中一组（C组）仅接受标准营养咨询。第二组，即FO组，接受标准营养咨询，并指导他们每餐首先吃蛋白质和非淀粉类蔬菜，最后吃富含碳水化合物的食物。

所有参与者在研究开始时均接受口服葡萄糖耐量测试，并在16周研究期结束时再次接受口服葡萄糖耐量测试。他们的身体活动水平也在开始和结束时进行了评估，并要求他们在研究期间不要增加活动量。

对于两组均接受的标准营养咨询，一名注册营养师审查了每位参与者的基线食物日记，并根据美国农业部的MyPlate框架向他们提供健康、多样化饮食原则的咨询。

FO组接受了额外的咨询，指导他们每餐首先吃蛋白质和非淀粉类蔬菜，然后是碳水化合物。他们还被告知哪些食物属于哪个类别以及如何处理组合食物，两组均保留16周的饮食日记。

研究发现了什么？

值得注意的是，一些参与者的16周研究期是在新冠流行之前进行的，而其他参与者则是在新冠病毒流行开始时进行的。因此，所有咨询都从面对面咨询改为电话和视频咨询。

研究人员推测，FO组在16周结束时会表现出更好的葡萄糖耐量测试及糖化血红蛋白测试。他们实际上发现两组在这两方面没有重大差异。话虽如此，两组的血糖检测结果都呈下降趋势，这意味着他们的血糖测试结果低于基线，如果研究时间更长，他们可能会继续朝这个方向发展。

研究人员还假设FO组的体重减轻会比C组更大。事实上，在新冠病毒流行之前，FO组的人确实比C组减轻了更多体重，在16周内平均减轻了2.7千克，而C组则减轻了0.45千克。然而，与研究时间在新冠病毒流行之前的参与者相比，FO组中研究时间在新冠病毒流行期间的参与者的体重减轻较少，而且他们的体重减轻量也与C组中的参与者大致相同。

研究人员认为，从面对面会议到远程会议的转变对一些结果产生了负面影响。也可能是那段时间的压力，因为我们知道压力会影响我们的饥饿和饱腹荷尔蒙，鼓励我们吃得更多。

有趣的是，如果我们比较新冠病毒流行前的群体，C组减少了总体热量摄入量，但体重并未减轻太多。FO组并没有减少总体热量摄入量，而且体重减轻幅度更大。他们还增加了蔬菜摄入量，并表示这是他们可以继续坚持的，因为感觉很容易做到。

总结

这项研究表明，通过在膳食中首先吃蛋白质和非淀粉类蔬菜，最后保留更多富含碳水化合物的食物，您可以减轻体重，增加蔬菜摄入量并改善血糖水平。

这可能部分是因为先吃蛋白质和蔬菜意味着您可能不会吃那么多碳水化合物，因为当您吃碳水化合物时已经不那么饿了。这更符合高蛋白、低碳水化合物的饮食，事实证明这有助于减肥。

最重要的是选择一种饮食模式，其中包括您喜欢的各种食物、用心饮食、多运动、减少压力、充足的睡眠，在此过程中，您可以多吃蔬菜并降低血糖水平。